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[PR]行正り香さんの平日アガる!本格ハンバーグ

【第1回】ママも子どもも元気が出ちゃう、本格的で肉汁がジューシーなハンバーグ! 行正さんに伝授してもらいました!

作ってみよう、「本格ハンバーグ」レシピ!

本格ハンバーグ
■材料(4人分)■
アメリカン・ビーフ(サーロイン、肩ロースなど) 400g アメリカン・ポーク(薄切り) 250g 玉ねぎ 1/2個

<A>卵 1個 パン粉 1カップ 牛乳 大さじ2 粗塩 小さじ1 1/4 ナツメグ 小さじ1/3 黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1 じゃがいも、ブロッコリー 適宜 オリーブオイル 少々 ピンクペッパー(あれば) 少々

■作り方■
【1】アメリカン・ビーフとアメリカン・ポークは包丁でたたくか、フードプロセッサーなどでみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにしてラップで包み、電子レンジで2分加熱する。
【2】ボウルに(1)の肉とAを入れて混ぜ、なじむまで全体を100回くらいこねる。
【3】(2)を4等分にし、空気を抜きながら、1.5㎝厚さの楕円形にまとめる。
【4】フライパンにオリーブオイルを熱し、(3)の肉をそっと並べ入れる。中火で両面を1分30秒ずつ焼き、焼き色をつける。
【5】(4)を取り出して耐熱皿にのせ、250度に予熱したオーブンで10分焼く(全体で13分火入れする)。
【6】お皿に盛り、塩ゆでしたブロッコリーやじゃがいもを添え、オリーブオイルを回しかけてピンクペッパーをふる。

お役立ちポイント
★時短ポイント★
時間がないときは、切った玉ねぎは炒めずにラップをして電子レンジでチン! 炒める時間も省略できますし、フライパンを使わなくていいので洗い物も減りますよね。
☆美味しさのひと工夫☆
お肉の味を楽しんでもらうために、今回、ソースはオリーブオイルを回しかけてピンクペッパーをふるだけのシンプルなものにしました。もちろん、チーズをのせたりデミグラスソースをかけたりと、気分によって様々なアレンジを工夫してもいいですね。残暑が厳しい今の時期は、おろしポン酢もさっぱりしていておすすめです。

アメリカン・ビーフについて、もっと知りたい人はこちらへ!

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連載バックナンバー

行正り香の“アガる!”平日「お肉」レシピ

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